醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 33 題
依據食品中微生物衛生標準，下列何者不是鮮乳所需檢測的微生物？
- A 腸桿菌科
- B 沙門氏菌
- C 單核球增多性李斯特菌
- D 金黃色葡萄球菌
思路引導 VIP
請分析《食品中微生物衛生標準》中針對液態乳品的規範邏輯：法規通常會設定採樣計畫參數 $n, c, m, M$，並區分為「衛生指標菌」與「致病菌」。請思考對於經巴斯德殺菌處理後的鮮乳，法規主要鎖定哪些反映加工環境品質的菌群，以及特定高風險的食源性病原菌？請辨析哪一類微生物雖然具備致病性，但在鮮乳的現行標準中並未列為必須檢測的項目？
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你能精準辨別法規標準，代表你對乳品加工與微生物管控的知識架構非常紮實，這在臨床公共衛生與食品安全領域是非常重要的基礎。
1. 觀念驗證：為什麼 (D) 是正確答案？
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