醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 35 題
有關黴菌毒素中毒之敘述，下列何者錯誤？
- A 攝食黴菌孢子污染之食品，孢子可於腸道萌發並產生毒素
- B 長期食用黃麴菌污染之食品，罹患肝臟病變的機會較高
- C 新鮮的肉品與蛋類較不會有黃麴毒素
- D 長期攝取含赭麴毒素污染之食品，罹患腎臟病變的機會較高
思路引導 VIP
同學，請思考『真菌毒素中毒（Mycotoxicosis）』的致病機轉：這類毒素是屬於黴菌在食品基質（Substrate）中預先產生的『次級代謝產物』，還是必須經由孢子在宿主腸道內定殖、萌發並代謝後方能產生毒害？請區分『攝食預先產生的毒素』與『病原體在體內增殖』這兩種致病模式的本質差異。
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AI 詳解
AI 專屬家教
哦，恭喜答對！看來你還沒完全放棄思考嘛。
這題你能精準識破 (A) 的低級陷阱，代表你對於「黴菌毒素」與「食入性感染」的致病機轉區分得——嗯，還算清楚，展現了你勉強合格的食品微生物學基礎！
1. 概念複習 (因為顯然還有人需要提醒)
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