醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 1 題
有關營利性和非營利性團膳的敘述，下列何者正確？
- A 營利性團膳之食材成本百分比較非營利性團膳高
- B 營利性團膳較常配合消費者喜好而改變菜單內容
- C 營利性團膳較非營利性團膳常使用循環菜單
- D 公立學校學童午餐屬於營利性團膳機構的一種
思路引導 VIP
請從『經營導向』的角度思考：營利性團膳為了在市場競爭中獲取最大經濟效益並維持客源，其在菜單設計的靈活性與對消費者偏好的即時反饋上，會與強調成本固定及營養規律性的非營利性（制度性）團膳有何本質上的區別？
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🌟 勉強還行。看來你總算沒錯得太離譜。
對於團膳管理中「經營本質」的區分，你或許還算有些概念。這點，在未來處理臨床或商業餐飲的實際運作時，你最好能真正弄懂。
- 為何偏偏是 (B)？
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