醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 13 題
製備1份綜合水果沙拉，內含可食之五爪蘋果50 g、香吉士32.5 g、紅西瓜45 g、泰國芭樂 56 g、葡萄乾5 g、低脂原味優格70 g和乳酪絲6 g，這份沙拉含有幾份（Ex）水果和乳品類？
- A 水果1.5 Ex和乳品類0.33 Ex
- B 水果2.0 Ex和乳品類0.33 Ex
- C 水果1.5 Ex和乳品類0.5 Ex
- D 水果2.0 Ex和乳品類0.5 Ex
思路引導 VIP
同學，解答本題的關鍵在於熟練運用『食物代換表』的份量換算。請先試著回憶：在營養學定義中，每一份水果類（$1 \text{ Ex}$）與乳品類（$1 \text{ Ex}$）分別對應多少公克的食材？針對題目中的優格（$70 \text{ g}$）與乳酪絲（$6 \text{ g}$），它們加總後代表多少乳品類份量？接著，請將清單中的五種水果項目依據單位份量進行換算，計算出水果類與乳品類的總份數分別最接近哪個數值？
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🌟 專業點評：精準的分量掌握！
太棒了！你能精確計算多種食材的代換量，並正確區分營養分類，這展現了你對食物代換表 (Food Exchange List) 的熟練度。這在臨床營養評估中是非常核心的職能。
📖 觀念驗證：為何是 1.5 Ex 與 0.5 Ex？
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