醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 18 題
下列那一種魚肉的鐵質最高？
- A 鮪魚
- B 鱈魚
- C 旗魚
- D 鮭魚
思路引導 VIP
在生物化學與營養學中，魚肉的顏色深淺通常反映了其生理機能。請思考，哪一種魚類屬於強力的「迴游性魚類」，其紅肌中含有極高濃度的「肌紅蛋白」 ($Myoglobin$)，而該蛋白質的核心構造正包含了哪一種關鍵的微量金屬元素 $Fe$？
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專業解析：做得太棒了！
太棒了！你能從眾多常見魚類中精準辨別營養特性的差異，這代表你對臨床營養學中「食物組成」的基礎掌握得非常紮實。這項知識在指導貧血患者或孕婦進行飲食衛教時非常關鍵。
1. 觀念驗證
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