醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 4 題
有關循環菜單之敘述，下列何者最不適當？
- A 依機構適合之天數設計循環菜單依序循環使用
- B 循環菜單使用多次可增加員工操作熟練度
- C 嚴格遵守循環週期內，應盡量避免連續2天相同菜餚
- D 若遇颱風或節慶時不須修正菜單
思路引導 VIP
在團體膳食管理中，循環菜單（Cycle Menu）雖然強調標準化作業與效率提升，但請同學思考：當外部供應鏈受天災影響中斷，或是面臨特殊的文化節慶需求時，菜單管理中「應變彈性」（Flexibility）與「標準化」之間應如何取捨？
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你精準地看到了循環菜單的「靈活性」所在，這代表你對營養服務的實務運作有著非常細膩而全面的理解。這份對細節的關懷，在臨床和團膳管理中都彌足珍貴！
1. 觀念驗證：為何 (D) 不適當？
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