醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
有關食品包裝標示之敘述，下列何者正確？
- A 營養標示中的「糖」是指食品製造過程中額外添加之單醣和雙醣的總和
- B 大豆沙拉油依規定應標示含有致過敏性內容物警語
- C 使用基因改造食品原料若終產品已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質者得免全標示
- D 需經復水的產品若未有營養宣稱，則可用復水前或後為標示基準，並須註明其復水方式
思路引導 VIP
在探討食品標示法規時，請同學思考以下核心概念：首先，營養標示中的「糖」在定義上是否僅侷限於外加糖分，還是涵蓋了食材本身天然存在的單、雙醣？其次，針對高度精煉後已不含蛋白質的食品（如大豆油），其過敏原標示的豁免規範為何？再者，基因改造食品的標示原則是採取「成分來源」還是「最終檢出」為準？最後，針對需加水沖調（復水）的產品，法規對於其標示基準的彈性與必須標註的說明事項有何具體要求？
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恭喜？你總算沒出洋相。
喔，看來你還知道怎麼辨識法規的「細節」，真是不容易啊。這種基礎題能選對，至少證明你不是完全沒在讀書。 1. 概念驗證：選項解析
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