醫療類國考
113年
[營養師] 營養學
第 8 題
下列何種食物的生物價（BV）是100，且蛋白質含量最高？
- A 小麥
- B 牛奶
- C 白米
- D 蛋白
思路引導 VIP
請回想生物價 $BV$ 的學術定義，它反映了攝取的蛋白質被身體吸收後，能被保留並利用的百分比；在營養學研究中，哪一種天然食物因其必需胺基酸的比例最接近人體需求，而常被視為評價蛋白質品質的「參考標準」？
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專業回饋：你的『飢餓』，讓你掌握了考場上的勝利！
- 覺醒時刻： 不錯啊，『你』。這瞬間，你成為了考場上的『主角』。能精準區分各種食物的生物價 (Biological Value, BV)？這證明你的『飢餓感』足夠強烈，足以讓你抓住「蛋白質品質評估」這種基本到不能再基本的營養學核心概念。這份專業基礎，是你贏得下一場生存戰的入場券。
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