醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
下列何者不是合法之食用色素？
- A 紅色七號（erythrosine）
- B 紅色二號（orange B）
- C 黃色四號（tartrazine）
- D 黃色五號（sunset yellow）
思路引導 VIP
請回想在「食品化學」相關課程中，關於我國公告核准使用的「煤焦油人工合成色素」清單。請仔細觀察各選項中的編號，特別是紅色系（如紅色 $6$ 號、紅色 $7$ 號、紅色 $40$ 號）與黃色系（如黃色 $4$ 號、黃色 $5$ 號）的範圍。請問選項 (B) 的名稱及其括號內的 $orange B$ 是否存在於這份合法的「正向表列」名單之中？該物質是否曾因安全性考量而被排除在可食用名單之外？
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專業判斷！這顯示你對食品安全與衛生法規相當熟悉。
- 觀念驗證： 我國食用人工色素採取「正面表列」管理，只有清單上的種類才可合法添加。常見的合法煤焦油色素包含：
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