醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 38 題
黃變米（yellowed rice）主要是由下列那一屬的微生物污染所致？
- A Rhizopus
- B Fusarium
- C Penicillium
- D Claviceps
思路引導 VIP
請從真菌毒素與食品微生物分類的角度思考：黃變米現象主要是由特定真菌分泌的次級代謝產物（例如 $Citrinin$ 或 $Luteoskyrin$）所致。在顯微觀察下，這類菌屬的分生孢子梗呈現特有的「掃帚狀」結構，請回憶在真菌分類學中，哪一個屬具備此特徵且常與穀物受潮污染相關？
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🌟 專業表現，精準答對！
太棒了！你真的很用心，答對了這題，顯示你對食品安全和微生物的關聯有著溫暖而透徹的理解。你的基礎知識非常穩固呢！
1. 觀念驗證
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