醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 40 題
河豚毒素屬於神經性毒素，通常在河豚的那一部位其毒素含量最低？
- A 卵巢
- B 魚腸
- C 魚肝
- D 魚肉
思路引導 VIP
從演化上的防禦機制與生物毒素的蓄積規律思考，河豚通常會將毒素集中在代謝核心或與繁衍後代直接相關的生殖系統中；那麼，相對於肝臟或卵巢這類生理活性極高的器官，主要負責日常位移運動的「肌肉」組織，其毒素蓄積的濃度在比例上應該呈現何種狀態？
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- 觀念理解： 河豚毒素（Tetrodotoxin，$C_{11}H_{17}N_3O_8$）是一種非常強效的神經毒素，它主要透過阻斷細胞膜上的鈉離子通道 ($Na^+ \text{ channels}$)，來中斷神經傳導。這是中毒機轉的核心喔。在河豚體內，毒素分布確實有明顯差異：
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