醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 41 題
依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程及儲存之溫度管理，下列敘述何者錯誤？
- A 冷藏是指7℃以下，凍結點以上
- B 熱藏需在55℃以上
- C 冷凍是指-18℃以下
- D 低溫食品理貨及裝卸應在15℃以下之場所進行
思路引導 VIP
在食品良好衛生規範準則（GHP）中，溫度的精確管理是抑制微生物增殖的核心手段；請思考為了有效避開病原菌快速發育的「危險溫度帶」（Danger Zone），法規所要求之熱藏（Hot Holding）食品其中心溫度之最低限額應為多少 $^\circ C$？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
安妮亞的秘密解析！
- 安妮亞大發現：做得好！安妮亞看到你選對了！這說明你有把GHP的溫度管控標準都記在腦袋裡了，是很棒很棒的學生！這些數字是保護食物不生病的秘密武器，你超厲害的！
- 安妮亞的溫度魔法：
▼ 還有更多解析內容