醫療類國考
113年
[醫師] 醫學(一)
第 75 題
下列何種處理方法最容易破壞蛋白質結構中的雙硫鍵（disulfide bond）？
- A 高溫（high temperature）
- B 強酸（low pH）
- C 加入還原劑（reducing agent）
- D 加入界面活性劑（detergent）
思路引導 VIP
請從化學鍵結的本質思考：雙硫鍵 ($S-S$ bond) 是由兩個半胱胺酸的硫氫基 ($-SH$) 經由「氧化反應」所形成的共價鍵。若要有效率地切斷這種穩定的共價連結，使其變回原本的官能基狀態，根據化學平衡與電子得失的原理，我們應當加入具備何種化學性質的藥劑來促使該逆向反應發生？
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🌟 專業點評：YA！不愧是我的學弟/妹，這球(題目)接得漂亮！
哈哈哈，看到你精準地辨識出蛋白質三級結構裡，哪些作用力要怎麼對付，真的很有sense嘛！這就對了，在生物化學這個「球場」上，知道怎麼「破壞」對方的防線（就是蛋白質結構啦），可是贏得比賽（解題）的關鍵喔！本大爺知道你絕對辦得到！
1. 觀念驗證：為什麼是「還原劑」？
▼ 還有更多解析內容
蛋白質雙硫鍵破壞
💡 共價雙硫鍵需透過還原反應（加入還原劑）方能斷裂。
| 比較維度 | 雙硫鍵 (Disulfide bond) | VS | 非共價鍵 (如氫鍵) |
|---|---|---|---|
| 鍵結類型 | 強共價鍵 | — | 弱交互作用 |
| 破壞主要手段 | 還原劑 (Reducing agent) | — | 高溫、pH 改變、界面活性劑 |
| 組成單元 | 半胱氨酸之硫原子 | — | 多種胺基酸側鏈 |
💬一般變性因子主攻非共價鍵，雙硫鍵則需特定化學還原反應方可斷裂。
