醫療類申論題
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
📖 題組：
1.團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題：
1.團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題：
入庫儲存時應注意那些事項？（5分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考冷凍食品入庫的原則，包含溫度控制、先進先出、離地離牆等倉儲管理規範。
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【破題】冷凍水產品入庫應遵循低溫維持、分類儲存及先進先出原則。 【論述】
- 溫度控制：應迅速將產品移入冷凍庫，確保庫溫恆定維持在 -18℃ 以下，並定期記錄溫度變化。
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