醫療類申論題
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
📖 題組：
1.團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題：
1.團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題：
驗收時若發現不合格品或瑕疵品，應如何處理？（5分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考遇到不符合規格或有瑕疵的食材時，退貨、標示、隔離等標準作業流程（SOP）。
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【破題】發現不合格品時，應落實「標示、隔離、退貨」的標準作業流程。 【論述】
- 立即拒收與退貨：對於不符合規格書、溫度不足（高於 -18℃）、包裝破損或有異味者，應當場拒收並要求供應商退換貨。
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