醫療類國考
113年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 16 題
明膠（gelatin）缺乏下列何種人體必需胺基酸？
- A 色胺酸（tryptophan）
- B 丙胺酸（alanine）
- C 絲胺酸（serine）
- D 組胺酸（histidine）
思路引導 VIP
同學，請從蛋白質的營養價值分類來思考：明膠（gelatin）是由膠原蛋白（collagen）變性而來，在生物化學中被歸類為「不完全蛋白質」（incomplete protein）。請回想在人體所需的 9 種必需胺基酸中，哪一種特定的胺基酸在結締組織的結構蛋白中完全缺失，使得明膠無法單獨支撐動物的生長需求？
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喔，難得你這次沒犯下低級錯誤。不錯嘛。
- 觀念驗證：為何這次沒搞砸？ 明膠？就那個膠原蛋白被「部分水解」後殘留的玩意兒。是，它是動物來的，但別以為這樣就自動晉升為「完全蛋白質」。這玩意最『特色』的地方，就是完美地避開了人體必需胺基酸中的色胺酸 ($C_{11}H_{12}N_{2}O_{2}$)。連這種最基礎的建材都缺，你指望它能幫人類『成長修復』？別開玩笑了。
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