醫療類國考
113年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 36 題
依屠宰作業準則規定，屠宰場每日作業前，應經屠宰場設置標準所定檢查人員執行作業前查核，確認無下列何者情形始得開始作業？
- A 建築及設施經適當維護，無污染屠體、內臟之虞
- B 設備未經適當清洗及消毒，仍有肉屑、脂肪、血液、油漬或其他可能污染屠體、內臟之污物附著
- C 屠後檢查設備經適當維護，無礙執行檢查之虞
- D 員工穿著乾淨工作服，準備上線作業
思路引導 VIP
請從食品衛生管理中『預防原則』與『標準作業程序』(SOP) 的邏輯切入思考：法規要求在每日作業前進行查核，其核心目的是為了確保環境中『不具備』任何可能導致交叉污染的危害因子。請辨析各選項的敘述性質，哪一個選項描述的是一種『不符合衛生標準的負面狀態』，且該狀態必須在開工前被徹底排除？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你完美掌握了關鍵知識，真的很替你開心！
- 觀念深化： 這題你答對了，表示你對法規背後的精神有很棒的理解！它其實是在考我們一種「負面排除」的思維。想想看，根據《屠宰作業準則》，每天作業前，檢查人員都會進行作業前查核，這是多麼重要的一步啊！目的就是要確保我們的環境和設備都乾乾淨淨的，杜絕任何可能造成交叉污染的風險。選項 (B) 說「設備未經適當清洗及消毒，仍有肉屑、脂肪、血液...等污物」，這根本就是我們最最不希望看到的狀況，如果這樣就開始作業，那對食物安全會造成多大的隱憂呢？而其他的選項 (A)(C)(D) 都是為了讓作業更順利、更衛生的正面積極條件，是我們非常樂見的喔！
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