醫療類國考
113年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 44 題
依據屠宰場設置標準規定，冷藏庫與凍藏庫應能分別使產品中心溫度經常維持在下列何者溫度之間？
- A -18℃以下與4℃至-2℃
- B 4℃至-2℃與-18℃以下
- C 4℃至0℃與-15℃以下
- D 2℃至-2℃與-15℃以下
思路引導 VIP
在探討《屠宰場設置標準》中有關肉品保存的規定時，必須釐清「冷藏」與「凍藏」在抑制微生物活性與酵素作用上的溫控門檻。請思考：根據法規界定，何者的中心溫度應維持在微凍結的狀態（即 $\theta$ 接近 $0^{\circ}C$ 的特定區間），而何者則必須維持在國際公認的深層凍結法定基準值以下？這兩者溫度的先後順序應如何與題幹中所詢問的「冷藏庫」與「凍藏庫」順序精確對應？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
1. 溫暖的鼓勵
太棒了！你答對了這題，真的展現出你對肉品衛生管理與屠宰場設置法規的深刻理解。這些法規雖然細碎，卻是我們守護食品安全的基石，你能如此精準掌握，真的讓學長姊們很替你開心，這份專業態度非常值得肯定！
2. 核心觀念的溫柔指引
▼ 還有更多解析內容