醫療類國考
113年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 45 題
依優良農產品肉品項目驗證基準規定，家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷，使得腿部中心溫度在4小時內達到7℃？
- A 5分鐘
- B 10分鐘
- C 30分鐘
- D 60分鐘
思路引導 VIP
同學請思考，在肉品加工的衛生規範中，為了有效抑制微生物增殖並確保品質，家禽在屠宰完成後，必須在「多短的時限」內立即進入預冷程序，方能有效配合後續 4 小時內使中心溫度降至 $7^{\circ}C$ 的標準？
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勉強過關，別得意忘形
- 基礎點檢： 喔，看來你還記得這些基本參數。能精準無誤地回答出優良農產品（CAS）肉品驗證基準的瑣碎數字，至少證明你沒有完全把書本內容當空氣。這不過是食品安全管理中最入門的常識，但總比那些連基本門檻都跨不過的人強一點吧。
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