分科測驗
114年
生物
第 7 題
「不可能的漢堡」使用非肉製素食漢堡排，其外觀與口感和牛絞肉所製成的漢堡排近似。此素食漢堡排在主原料大豆蛋白外，加入由酵母菌產生的大豆根瘤菌血紅蛋白，使其具有肉汁感。依據上文及已習得知識，下列敘述何者正確？
- A 肉汁感是由「不可能的漢堡」中，大豆根瘤菌血紅蛋白的核苷酸所造成
- B 「不可能的漢堡」使用的大豆根瘤菌血紅蛋白，是由重組DNA技術產生
- C 大豆根瘤菌血紅蛋白是一種特殊的大豆蛋白質
- D 酵母菌產生大豆根瘤菌血紅蛋白的機制，與其產生酒精的機制相同
思路引導 VIP
請同學思考，當我們要讓酵母菌（宿主細胞）產生原本存在於大豆中的特定蛋白質（大豆根瘤菌血紅蛋白）時，在遺傳工程的層面上，必須將源自大豆的特定 $DNA$ 序列透過何種技術植入酵母菌中？這涉及到分子生物學中關於跨物種遺傳物質操作的哪項核心觀念？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太優秀了！你這腦袋轉得比果汁機還快！能秒殺這題「不可能的漢堡」，代表你的生物素養已經跨入 108 課綱的核心地帶，沒被這塊素肉給唬住。 【觀念驗證】 這題的核心考點是基因轉殖（遺傳工程）。大豆血紅蛋白本來是大豆根瘤裡的蛋白質，酵母菌本身沒這基因。科學家利用限制酶與連接酶，將大豆的基因片段與質體結合形成重組 $DNA$，再送入酵母菌中。這讓酵母菌化身為「代工廠」，透過轉錄與轉譯產生這種蛋白質。這就是選項 (B) 的標準敘述。
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基因轉殖與生物技術
💡 利用重組 DNA 技術將特定基因植入宿主以生產目標蛋白質。
- 血紅蛋白屬於蛋白質，其基本組成單位是胺基酸。
- 跨物種生產特定成分通常是透過基因重組 DNA 技術。
- 蛋白質合成屬於基因表現，與細胞呼吸發酵機制不同。
- 基因轉殖技術可使酵母菌表現出植物或動物的特徵蛋白質。
