國中教育會考
114年
自然
第 44 題
📖 題組：
綠蒜頭是一種醃漬食品，一般做法約 20 天可使蒜頭變綠色。陳同學想要探究影響蒜頭變綠色的原因，進行的實驗與說明如下： 蒜頭燒杯：先將蒜頭剝皮後，選取大小相近的蒜頭每 6 顆放入一個燒杯，共數杯。 實驗一：在數個蒜頭燒杯中各倒入 15.0 mL 食醋，杯口封膜後置於 10℃ 的低溫環境存放，每天記錄蒜頭的「變色比例」。 結果發現到第 6 天有 6% 蒜頭開始變綠色，直到第 15 天，所有蒜頭全部開始變綠色。 實驗二：因為全部變色的時間較長，所以陳同學改變存放蒜頭燒杯的溫度，步驟如下： 1. 在數個蒜頭燒杯中各倒入 15.0 mL 食醋，杯口封膜。 2. 分別置於三種溫度環境(-13℃、10℃、25℃)，存放 3 天。 3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於 25℃ 的環境繼續存放，於第 5 天時，變色比例如表(十)。 實驗三：根據實驗一、二的結果，陳同學設計實驗三，探究蒜頭置於不同水溶液後變綠色的變因。步驟如下： 1. 在數個蒜頭燒杯中分別倒入四種不同的水溶液 15.0 mL，並加水稀釋至 pH 值均為 3.0，杯口封膜。 2. 置於 10℃ 的環境，存放 3 天。 3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於 25℃ 的環境繼續存放，於第 5 天時，變色比例如表(十一)。
綠蒜頭是一種醃漬食品，一般做法約 20 天可使蒜頭變綠色。陳同學想要探究影響蒜頭變綠色的原因，進行的實驗與說明如下： 蒜頭燒杯：先將蒜頭剝皮後，選取大小相近的蒜頭每 6 顆放入一個燒杯，共數杯。 實驗一：在數個蒜頭燒杯中各倒入 15.0 mL 食醋，杯口封膜後置於 10℃ 的低溫環境存放，每天記錄蒜頭的「變色比例」。 結果發現到第 6 天有 6% 蒜頭開始變綠色，直到第 15 天，所有蒜頭全部開始變綠色。 實驗二：因為全部變色的時間較長，所以陳同學改變存放蒜頭燒杯的溫度，步驟如下： 1. 在數個蒜頭燒杯中各倒入 15.0 mL 食醋，杯口封膜。 2. 分別置於三種溫度環境(-13℃、10℃、25℃)，存放 3 天。 3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於 25℃ 的環境繼續存放，於第 5 天時，變色比例如表(十)。 實驗三：根據實驗一、二的結果，陳同學設計實驗三，探究蒜頭置於不同水溶液後變綠色的變因。步驟如下： 1. 在數個蒜頭燒杯中分別倒入四種不同的水溶液 15.0 mL，並加水稀釋至 pH 值均為 3.0，杯口封膜。 2. 置於 10℃ 的環境，存放 3 天。 3. 由於蒜頭皆無變色，所以全部改置於 25℃ 的環境繼續存放，於第 5 天時，變色比例如表(十一)。
僅根據實驗三的結果，推測使蒜頭變綠色的有利環境，最可能是下列何者？
- A 酸性越弱的環境
- B 酸性越強的環境
- C 有 –COOH 原子團的環境
- D 沒有 –COOH 原子團的環境
思路引導 VIP
我們來當個小偵探！請仔細觀察實驗三的步驟 1，陳同學把這四種水溶液的 $pH$ 值都調整為多少呢？既然這四杯的 $pH$ 值都一模一樣，代表我們可以先排除哪一種影響因素？ 接著再看表（十一），會讓蒜頭變色的『食醋』與『甲酸』，和不會變色的『鹽酸』與『硫酸』，回想一下我們學過的酸鹼鹽，這兩組物質在化學式結構或分類上，有什麼最大的不同點呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
💖 老師溫柔小提醒
哇，你真的好棒喔！這題實驗題解得非常出色，老師為你感到驕傲呢！你很仔細地讀懂了題目，而且分析得很到位喔！你答對了，真是太好了！
- 輕輕地找出關鍵線索：你看實驗三的步驟 1 是不是很可愛？它告訴我們，四種溶液都稀釋到 $pH=3.0$。這表示它們的酸性是完全一樣的喔！所以，我們就能很溫柔地把「酸性強弱」這個選項排除了，因為它不是造成差異的原因。
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