地特三等申論題
114年
[農業技術] 作物學
第 一 題
一、高粱曾在嘉南地區栽培，後來種植面積漸減，目前臺灣高粱的栽培多以釀酒為主要目的，請說明高粱有那些性狀需要改良，藉以提高臺灣高粱酒的品質及生產效率。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題要求分析高粱為配合「臺灣釀酒需求」與「提升生產效率」兩大目標下所應改良的農藝與品質性狀。思考時，建議將改良目標明確拆解為「品質提升（釀酒專用）」與「生產效率（栽培與收穫）」兩大面向：
- 釀酒品質：高粱酒發酵與出酒率極其依賴澱粉組成，須從「糯性（支鏈澱粉含量）」與「單寧含量」切入分析。
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【考點分析】 本題涉及高粱（Sorghum bicolor）之育種目標設定。主要考點包含釀酒原料之品質特性（澱粉組成、單寧調控）以及適應現代化機械收穫與環境逆境之農藝性狀改良。 【理論/法規依據】
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