地特三等申論題
114年
[養殖技術] 飼料與餌料學
第 二 題
二、試論當水產飼料中豆粉取代魚粉時，對魚類鋅需求之影響。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，關鍵字為「豆粉取代魚粉」與「鋅需求」。 首先，辨識出豆粉作為植物性蛋白，與魚粉（動物性蛋白）最大的差異在於其含有「抗營養因子（Anti-nutritional factors）」，特別是「植酸（Phytic acid）」。
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【考點分析】 本題核心考點在於「植物性蛋白質中的抗營養因子」對「礦物質（微量元素）生物利用率」的影響。考生必須精準指出大豆粕（豆粉）中的「植酸（Phytic acid）」與「鋅（Zn）」的拮抗作用機制。 【理論/法規依據】
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