地特四等申論題
114年
[動物技術] 飼料與營養學概要
第 四 題
油脂常為動物飼糧中重要能量來源之一，請說明油及脂的差別為何？另若以油脂作為提供能量飼料原料應注意之事項。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題分為兩大部分。第一部分要求區分「油(Oil)」與「脂(Fat)」：必須從物理狀態（常溫下的液態/固態）、來源（植物/動物）、化學組成（不飽和/飽和脂肪酸比例）三個層面來比較。第二部分為實務考題：添加油脂要注意什麼？可從「保存（氧化酸敗）」、「動物消化能力（年齡與乳化）」、「畜產品品質（如軟豬脂）」、「飼料加工性（混合均勻度、打粒困難）」等方面逐一列點說明。
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【考點分析】 本題考查脂質營養學的基礎分類，以及油脂在飼料實務應用上的優缺點與品質管理。考生需具備基礎化學知識並了解油脂對動物生理與飼料加工的雙重影響。 【理論/法規依據】
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