高考申論題
114年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 三 題
某餐廳廚師染有諾羅病毒，若店家之現場負責人在該廚師主動告知之已知情情況下，仍要求該廚師繼續上班並烹調食物，該店家可能須面臨之罰則為何？（10 分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應立即聯想《食品安全衛生管理法》（下稱食安法）中關於「從業人員衛生管理（GHP）」與「食品染有病原性生物禁止製造販賣」之規定。解題關鍵在於指出違反第8條（GHP規範）與第15條（病原性微生物）的要件，並依第44條推導出行政罰鍰與停業處分，最後補充若致生食安危害可能的刑事責任。
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【爭點】食品從業人員染有具傳染力之腸胃道疾病，現場負責人知情卻仍命其從事食品烹調，店家應負之行政與刑事罰則。 【解析】 壹、違反食品良好衛生規範準則（GHP）之處罰
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