高考申論題
114年
[園藝] 果樹學與蔬菜學
第 一 題
一、影響果皮轉色的因素為何？請以富有甜柿為例說明如何應用栽培措施以達到理想的轉色成效。（25 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先將答題分為兩大層次：首先，從植物生理學角度，系統性地列出影響果實轉色的共通性因子（光照、溫度、養分、碳水化合物等）；其次，將這些學理知識具體『涵攝』到『富有甜柿』的栽培實務上，特別需結合台灣的氣候特點（如需日夜溫差），提出從整枝修剪、肥培到水分管理的整合性（IPM）栽培改善方案。
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【破題】果皮轉色是果實成熟的重要指標，主要涉及葉綠素的降解以及色素（如類胡蘿蔔素、花青素）的合成與累積。富有甜柿（Fuyu）的橘紅色澤主要源自「類胡蘿蔔素」的累積，其轉色優劣直接決定商品價值。 【論述】 一、影響果皮轉色的主要因素
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果實轉色因素與栽培應用
💡 綜合環境與肥培管理提升糖度，促進類胡蘿蔔素合成與轉色。
🔗 果實轉色生理機制因果鏈
- 1 環境與營養誘導 — 充足光照、大溫差與高磷鉀肥培環境
- 2 碳水化合物累積 — 光合產物（糖分）大量累積成為色素前驅物
- 3 內源荷爾蒙轉變 — ABA與乙烯含量上升，誘導色素合成酵素活性
- 4 色素形成 — 葉綠素降解並合成類胡蘿蔔素，完成轉色
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🔄 延伸學習：延伸學習：不同光敏感度果實（如葡萄、蘋果）的除袋時機與轉色關係
