高考申論題
114年
[農業技術] 作物生理學
第 四 題
四、澱粉（starch）是作物重要的能量儲存方式，請詳述植物中澱粉的生合成與分解過程。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到「澱粉生合成與分解」，首先要區分反應發生的場所（葉的葉綠體與儲藏器官的澱粉體）及核心酵素群。生合成需緊扣「AGPase（限速酶）、GBSS、SS、SBE」；分解則要列出「α/β-澱粉酶與脫支酶」。最後，務必將微觀代謝機制連結至作物的「產量形成、品質（如直/支鏈比例）或耐熱育種（如水稻籽粒充實）」，以展現生理學結合農學應用的宏觀視野。
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【破題】 澱粉（Starch）是高等植物最主要的非水溶性碳水化合物儲藏形式，由直鏈澱粉（Amylose，α-1,4糖苷鍵）與支鏈澱粉（Amylopectin，含α-1,6分支）組成。其代謝在葉片葉綠體（同化澱粉，日夜合成與分解）與種子/塊根等澱粉體（儲藏澱粉，長期儲存與發芽時分解）中動態進行，不僅是碳源分配的核心，更直接決定作物的產量與品質。 【論述】
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植物澱粉生合成與分解
💡 澱粉代謝由AGPase調控生合成，並經由多種澱粉酶協同降解。
🔗 澱粉代謝循環路徑
- 1 前驅物合成 — G1P經AGPase催化生成ADPG（關鍵限速步）
- 2 鏈延長與分支 — GBSS(直)與SS/SBE(支)進行聚合與分支
- 3 結晶構造形成 — 經DBE修飾形成半結晶澱粉顆粒儲存
- 4 降解與轉運 — α/β-澱粉酶分解成糖類，供呼吸作用或輸出
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🔄 延伸學習：延伸學習：澱粉磷酸化酶在非水解途徑中的角色與意義
