hce_kmu
114年
物理及化學
第 23 題
Which chemical process gives beer its brown color?
- A Maillard reaction
- B Caramelization
- C Oxidation of ethanol
- D Hydrolysis of starch
- E All of above
思路引導 VIP
想一想，當我們在廚房裡單獨將砂糖放在鍋中加熱，在不加入任何肉類或奶類（蛋白質）的情況下，糖會逐漸熔化並轉變為褐色。這種單純由糖分子受熱分解所引起的化學變化，在專業術語中被稱為什麼？