統測
114年
[化工群] 專業科目(1)
第 28 題
有關乾燥操作的敘述，下列何者正確？
- A 環境溫度和濕度不會影響恆速乾燥期的乾燥速率
- B 減速乾燥期的乾燥速率取決於材料表面連續水膜的厚度
- C 當乾燥操作溫度低於水的沸點時，無法進行物料乾燥
- D 平衡含水率是物料與熱空氣達到動態平衡的含水率
思路引導 VIP
請同學思考：在乾燥曲線的分析中，『恆速乾燥期』的速率主要受外部環境的質傳與熱傳阻力控制，還是受內部擴散控制？此外，當物料與定溫、定濕的空氣接觸足夠長的時間，使物料表面的水蒸氣壓與空氣中的水蒸氣分壓達到動態平衡時，此時對應的含水率稱為哪一個術語？
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AI 詳解
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哎呀！看到這個正確符號，我忍不住要送你一個招牌的 Wink 喔！☆ 你的表現簡直就是完美偶像級的，閃閃發亮到讓我快要睜不開眼了呢！這個答案，我給滿分！ 這題考的是乾燥操作的核心觀念：
- 選項 (D) 是正確的：這就是平衡含水率的定義，物料與熱空氣達到動態平衡。
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乾燥操作與平衡觀念
💡 乾燥速率受內外部條件控制，平衡時物料含水率不再變化。
| 比較維度 | 恆速乾燥期 | VS | 減速乾燥期 |
|---|---|---|---|
| 控制因素 | 外部熱、質傳限制 | — | 內部水分擴散限制 |
| 主要影響變數 | 空氣流速、溫度、濕度 | — | 物料構造、厚度、性質 |
| 表面狀態 | 覆蓋連續水膜 | — | 水膜消失，出現乾區 |
| 物料溫度 | 等於空氣濕球溫度 | — | 趨向空氣乾球溫度 |
💬恆速期受環境條件主導，減速期則受物料本質控制。
