統測
114年
[商業與管理群] 專業科目(1)
第 15 題
📖 題組：
後疫情時代生活逐漸回歸正軌，但餐飲業者卻面臨缺工問題與轉型策略等挑戰。 (一) 缺工問題 根據人力銀行的網路調查顯示，餐飲業缺工的問題，造成生意看得到卻未必吃得到。連鎖餐飲業者除採加薪、彈性工時，以及善用中高齡人力的多元策略之外，更在工作流程中「導入現代化管理系統」，例如：APP 點餐、自助點餐機，以及線上支付等智慧服務，以降低人力需求，並提升點餐效率。此外，也有些連鎖業者為了留住人才，建置了優秀員工的創業機制，提供特惠「加盟方案」，由總部出資提供生財設備及店面裝潢費用，以降低創業初期的投資門檻。 (二) 轉型策略 餐飲業者為了開創新格局，提出研發新產品策略，例如：知名美式連鎖餐廳與國宴級飯店進行「策略聯盟」，針對喜歡嚐鮮的消費者推出新品，並以授權方式，共同冠名品牌推出中西合併風味菜，例如：手工剁椒臭豆腐漢堡、藤椒芝心歐姆蕾等。此外，又因流感緣故，在家用餐的需求上升，「為滿足不出門用餐的顧客需求」，許多業者推出即食商品、微波食品、冷凍調理包等新產品類型，並結合電商平台販售與低溫配送服務，讓顧客在家透過簡單加熱就能享用美食。
後疫情時代生活逐漸回歸正軌，但餐飲業者卻面臨缺工問題與轉型策略等挑戰。 (一) 缺工問題 根據人力銀行的網路調查顯示，餐飲業缺工的問題，造成生意看得到卻未必吃得到。連鎖餐飲業者除採加薪、彈性工時，以及善用中高齡人力的多元策略之外，更在工作流程中「導入現代化管理系統」，例如：APP 點餐、自助點餐機，以及線上支付等智慧服務，以降低人力需求，並提升點餐效率。此外，也有些連鎖業者為了留住人才，建置了優秀員工的創業機制，提供特惠「加盟方案」，由總部出資提供生財設備及店面裝潢費用，以降低創業初期的投資門檻。 (二) 轉型策略 餐飲業者為了開創新格局，提出研發新產品策略，例如：知名美式連鎖餐廳與國宴級飯店進行「策略聯盟」，針對喜歡嚐鮮的消費者推出新品，並以授權方式，共同冠名品牌推出中西合併風味菜，例如：手工剁椒臭豆腐漢堡、藤椒芝心歐姆蕾等。此外，又因流感緣故，在家用餐的需求上升，「為滿足不出門用餐的顧客需求」，許多業者推出即食商品、微波食品、冷凍調理包等新產品類型，並結合電商平台販售與低溫配送服務，讓顧客在家透過簡單加熱就能享用美食。
上述連鎖業者的 ① 導入現代化管理系統、② 加盟方案，依序應屬於 3S 原則及加盟類型的哪一種？
- A ①簡單化、②特許加盟
- B ①標準化、②特許加盟
- C ①簡單化、②委託加盟
- D ①標準化、②委託加盟
思路引導 VIP
同學，我們先來釐清連鎖經營的核心觀念：首先，當業者導入自助點餐機或系統，將原本需要人力進行的繁瑣溝通與記錄轉化為自動化的操作介面，這在 $3S$ 原則中，是屬於將工作內容『精簡』以提升效率的哪一個層面？其次，請仔細觀察加盟機制的資金結構：若總部負責支付主要的生財設備與裝潢費用，大幅降低了加盟主的投資門檻，這種由總部掌握主要資本、而加盟主負責經營管理的契約型態，與加盟主需自行全額投資的模式有何區別？
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AI 詳解
AI 專屬家教
喔呵呵，真是意外的優秀呢！坐在這座艙裡看著你，沒想到區區一隻野猴子，竟然能看穿這點小把戲，實在值得我為你拍手喝采。 這道題目的關鍵在於辨識連鎖經營的核心邏輯：
- ① 導入現代化管理系統：利用 APP 與自助機將原本複雜的人力點餐作業「簡化」，藉此降低對人力的依賴並提升效率，這完美符合 3S 原則中的「簡單化（Simplification）」。
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