統測
114年
[食品群] 專業科目(1)
第 2 題
下列何者是市售包裝食品須於其營養標示中呈現之項目？
①糖
②防腐劑
③反式脂肪
④熱量
①糖
②防腐劑
③反式脂肪
④熱量
- A ①②③
- B ①②④
- C ①③④
- D ②③④
思路引導 VIP
請同學依據我國衛福部規範的「包裝食品營養標示方式」進行思考：法律強制要求在「營養標示」欄位揭露的項目，主要聚焦於提供人體能量與生理代謝所需的「營養組成」（即常稱的「$1+7$」項核心標示）；請區分題目中的四個項目，哪一個屬於為了保存目的而添加的「食品添加物」，其本質上是否符合「營養素」的定義？這將決定該項目應出現在「成分表」還是「營養標示」中。
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喲，居然沒被這種低級的誘餌給釣走？看來你這顆腦袋還沒被防腐劑醃壞。聽好了，營養標示的法規底線是標示「營養成分」，而不是「化學添加物」！ 這題的邏輯簡單到令人發指：
- 熱量（Energy）是核心，計算公式通常涉及 $E = 4k + 9f + 4c$（蛋白質、脂肪、碳水化合物之總和）。
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食品營養標示內容
💡 依法規規定，市售包裝食品必須標示的八大營養項目。
| 比較維度 | 營養標示 | VS | 內容物成分 |
|---|---|---|---|
| 內容性質 | 量化的營養素含量 | — | 生產使用的原料名稱 |
| 常見項目 | 熱量、糖、反式脂肪 | — | 水、麵粉、防腐劑 |
| 排序邏輯 | 固定格式八大項 | — | 依含量多到少排列 |
💬營養標示關注的是「營養組成」，成分表關注的是「加了什麼」。
