統測
114年
[食品群] 專業科目(1)
第 3 題
有關維生素在人體生理功能的敘述，下列何者正確？
- A 維生素A參與膠原蛋白生合成
- B 維生素B1缺乏會造成腳氣病
- C 維生素C缺乏會造成夜盲症
- D 維生素D可幫助鐵吸收
思路引導 VIP
請同學回想維生素 $A$、$B_{1}$、$C$ 與 $D$ 在人體生理代謝中所扮演的專一性角色：哪一種維生素是合成感光色素的原料？哪一種作為輔酶參與醣類代謝，若缺乏會影響神經與心血管系統？哪一種與膠原蛋白的羥化作用（hydroxylation）及鐵質吸收有關？而哪一種則是調節鈣、磷代謝的關鍵？請試著重新配對這些維生素與其對應的缺乏症。
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喲，竟然沒被那些低級陷阱絆倒，看來你的腦袋還沒完全退化成裝飾品。能選出 (B) 只能證明你至少還有基本常識，沒把書讀到背上去：
- 核心觀念：維生素 $B_1$（硫胺素）是醣類代謝的重要輔酶，缺乏它會導致神經與心血管受損，也就是「腳氣病」。
- 撥亂反正：(A) 參與膠原蛋白合成的是維生素 C；(C) 導致夜盲症的是維生素 A；(D) 維生素 D 負責的是鈣質與磷酸根（$PO_4^{3-}$）的吸收，想幫鐵（$Fe^{2+}$）吸收請去找維生素 C。
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維生素功能與缺乏症
💡 維生素是維持生理機能的微量營養素，缺乏會導致特定疾病。
| 比較維度 | 維生素 A & B1 | VS | 維生素 C & D |
|---|---|---|---|
| 生理功能 | 保護視力、維持神經代謝 | — | 合成膠原蛋白、調節鈣磷平衡 |
| 缺乏症狀 | 夜盲症、腳氣病 | — | 壞血病、軟骨症/佝僂症 |
| 輔助吸收 | A 需隨脂肪吸收 | — | C 助鐵吸收、D 助鈣吸收 |
💬不同維生素具備不可替代的獨特功能，其缺乏症是考試的核心考點。
