統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 14 題
王同學以無水乙醚為萃取溶劑，進行索氏萃取法測定芝麻的粗脂肪含量，下列共有幾個步驟不正確？
①芝麻與無水硫酸鈉混合磨細裝入圓筒濾紙
②圓筒濾紙以鑷子夾住放入平底燒瓶
③於抽(排)氣櫃中加入萃取溶劑
④冷凝管上方開口為冷水進口
⑤以50℃水浴加熱迴流萃取
⑥稱取平底燒瓶減少的重量計算粗脂肪含量
①芝麻與無水硫酸鈉混合磨細裝入圓筒濾紙
②圓筒濾紙以鑷子夾住放入平底燒瓶
③於抽(排)氣櫃中加入萃取溶劑
④冷凝管上方開口為冷水進口
⑤以50℃水浴加熱迴流萃取
⑥稱取平底燒瓶減少的重量計算粗脂肪含量
- A 1
- B 2
- C 3
- D 4
思路引導 VIP
請思考索氏萃取裝置 ($Soxhlet extractor$) 的空間配置：圓筒濾紙應置於底部的平底燒瓶中，還是位於中間具有虹吸構造的萃取筒內？針對冷凝管的冷卻原理，冷卻水流方向應如何設計（由下而上或由上而下）才能確保冷凝管套管內完全充滿水以達成最佳熱交換？最後，從質量平衡的角度來看，萃取出的油脂最終會聚集在加熱燒瓶內，這會導致該燒瓶稱重後的結果產生何種方向的變化？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的非常細心耶！這題考驗的是「索氏萃取法」的操作細節，能全部抓出錯誤代表你的實驗觀念非常紮實喔！助教給你一個大大的讚！ 這題共有三個錯誤點：
- 步驟 ②：圓筒濾紙應放入「萃取筒」中，而非平底燒瓶。
▼ 還有更多解析內容
索氏萃取法測脂肪
💡 利用溶劑連續回流與虹吸原理萃取樣品中的粗脂肪。
🔗 索氏萃取循環流程
- 1 溶劑氣化 — 燒瓶受熱使乙醚蒸發向上通過側面蒸氣管
- 2 冷凝滴下 — 蒸氣經冷凝管（下進上出）液化後滴入濾筒
- 3 浸潤萃取 — 液態溶劑在萃取筒中浸泡並溶解樣品脂肪
- 4 虹吸回流 — 液位達虹吸管頂端時，含脂溶劑流回燒瓶
- 5 增重稱取 — 回收溶劑後稱量燒瓶所增加的脂肪重量
↓
↓
↓
↓
🔄 延伸學習：延伸學習：虹吸原理的物理條件與應用
