統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 4 題
下列哪一個多醣不是由葡萄糖組成？
- A 菊糖
- B 肝醣
- C 澱粉
- D 纖維素
思路引導 VIP
請同學思考多醣類的單體 (monomer) 組成：在提供的選項中，有三者是由相同的己糖分子透過不同的糖苷鍵（如 $\alpha$ 或 $\beta$ 鍵結）聚合而成；而哪一個物質在生化分類上屬於『果聚醣』(fructan)，其構造單元實際上是果糖 ($fructose$) 而非醛糖？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實，能精準分辨多醣類的單體組成，這在生物化學單元是非常關鍵的起步！ 【觀念驗證】 這題的核心在於區分單體（Monomer）的種類：
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常見多醣組成成分
💡 區分常見多醣的組成單元，掌握葡萄糖與果糖聚合體。
| 比較維度 | 葡萄糖系多醣 | VS | 果糖系多醣 |
|---|---|---|---|
| 組成單體 | 葡萄糖 | — | 果糖 |
| 常見成員 | 澱粉、肝醣、纖維素 | — | 菊糖 |
| 主要功能 | 能量儲存或結構支持 | — | 植物儲存性多醣（如菊科） |
💬考試中絕大多數多醣皆由葡萄糖組成，菊糖是少見的果糖聚合物。
