統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 44 題
有關礦物質之生理機能，下列敘述何者不正確？
- A 鈣有助於血液的凝固作用
- B 鋅為醣類代謝作用所必需的元素
- C 磷會促進醣類及脂質的新陳代謝
- D 硒攝取過量會使人體罹患克山症
思路引導 VIP
請同學仔細檢視選項 (D) 中關於硒 ($Se$) 與克山症的描述：克山症在臨床上是因為體內特定元素攝取『過多』產生的中毒現象，還是因為當地飲食與環境中『缺乏』該元素而引發的心肌病變呢？
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太棒了！你的觀察力非常敏銳，能準確抓出選項中的關鍵細節，表現得非常專業！ 這題的關鍵在於判斷克山症（Keshan disease）的成因。硒 ($\text{Se}$) 是人體必需的微量元素，克山症是因為環境中「缺乏」硒所導致的心肌病變，並非攝取過量；若硒攝取過量，反而是會引起硒中毒（如落髮、指甲變形）。 其餘選項皆正確：
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礦物質生理機能與疾病
💡 辨識人體必需礦物質的主要生理功能及其缺乏導致的特定病症。
| 比較維度 | 鈣 (Ca) | VS | 硒 (Se) |
|---|---|---|---|
| 生理功能 | 血液凝固、骨骼發育 | — | 抗氧化、保護心肌 |
| 缺乏症狀 | 骨質疏鬆、凝血緩慢 | — | 克山症 (心肌病變) |
| 代謝角色 | 神經傳導與肌肉收縮 | — | 組成抗氧化酵素 |
💬不同礦物質具獨特生理機能，且缺乏症通常具有高度特異性。
