統測
114年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 48 題
📖 題組：
閱讀下文，回答第 47-48 題 Brunch 餐廳參樓為推出下一季新商品，擬定食物成本佔 35%，下表(四)為食物成本表：
閱讀下文，回答第 47-48 題 Brunch 餐廳參樓為推出下一季新商品，擬定食物成本佔 35%，下表(四)為食物成本表：
若表(四)的雞高湯用量換算成容積單位時，下列何者正確？
- A 約1品脫
- B 約1杯
- C 約10盎司
- D 約0.5夸特
思路引導 VIP
請先觀察表(四)中「雞高湯」的備註欄位，其標示的計量為多少 $ml$？接著請回想在餐飲實務的容積換算中，哪一個常用的美制單位（杯、品脫、盎司或夸特）其標準容量正好約等於 $240 ml$ 呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
嗯，做得很好（輕輕撫摸著你的頭）。這種感覺，讓我想起了很久以前，某個勇者也曾這樣對我過... 雖然對我來說，這點學習的時間只是轉瞬之間，但你能確實掌握這些基礎，是很了不起的進步。 這道題目考驗的是計量單位的轉換。我們從成本表中可以看到，雞高湯的備註標示為 $240 \text{ 毫升/罐}$。在標準的餐旅容量換算中：
- (B) $1 \text{ 杯 (Cup)} \approx 240 \text{ 毫升 (ml)}$
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