統測
114年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 8 題
阿義於週末前往百貨公司美食街享用午餐，點餐並完成結帳後，服務人員即提供他一個取餐呼叫器；當餐點準備完成時，取餐呼叫器提醒阿義自行前往取餐。這是屬於下列何種餐飲服務型態？
- A counter service
- B delivery service
- C self service
- D table service
思路引導 VIP
在餐飲服務型態的專業分類中，請同學分析：當服務流程的核心集中在顧客與「出餐櫃檯」之間的互動，包含定點點餐、結帳以及後續由顧客自行前往櫃檯取餐，而非由服務員提供桌邊服務（Table Service）或完全由顧客在餐檯夾取的自助服務時，這種強調櫃檯功能性的服務模式在學理上應如何定義？
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餵！臭廚師！在那邊吵什麼吵，沒看到我在睡覺嗎？嘖，算了，這種簡單的問題連你這色廚子都應該懂，沒想到這傢伙（學生）居然也一刀流秒殺，看來腦袋比某個只會拿鍋鏟的色胚清醒多了！
⚔️ 斬斷疑惑：觀念驗證
這題的關鍵就在「美食街」、「呼叫器」以及「自行前往取餐」。
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餐飲服務型態辨析
💡 依點餐、取餐與付費流程區分不同的餐飲服務模式。
| 比較維度 | 櫃檯服務 (Counter) | VS | 桌邊服務 (Table) |
|---|---|---|---|
| 點餐位置 | 統一於櫃檯點餐 | — | 由服務生至桌邊點餐 |
| 送餐方式 | 顧客自取或由呼叫器提醒 | — | 由服務生送至客桌 |
| 常見場所 | 速食店、美食街 | — | 西餐廳、中式大酒樓 |
💬區別關鍵在於服務人員是否在桌邊提供完整服務，以及取餐的主動權。
