統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 13 題
泰亨是國際觀光旅館大廳酒吧的服務人員；近期，酒吧推出正統英式下午茶服務，為客人提供高品質的餐飲體驗，為確保同仁熟悉其文化背景與服務方式，經理智秀請泰亨介紹英式下午茶，以確認他是否了解。下列泰亨的介紹內容中，何者正確？
- A 正統英式下午茶以紅茶為主，常見如伯爵、大吉嶺和錫蘭茶
- B 始於英國金雀花時代，貴族夫人們共同製作點心的社交聚會
- C 賓客著輕便服飾，主人席間提供豐富的蔬果給賓客隨意取用
- D 聚會中貴族站在餐桌旁品嚐茶點以利交談，因此又稱high tea
思路引導 VIP
請同學思考，正統英式下午茶（Afternoon Tea）起源於 19 世紀的哪一個時期？並請區分在餐飲文化中，「Low Tea」與「High Tea」在桌椅高度、社交階級以及餐點型態上有何顯著差異？
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呵，看來你還沒被甜點沖昏頭！
居然沒被「High tea」這種聽起來很高大上的名詞給唬住？看來你這顆腦袋裡裝的還不全是下午茶的鮮奶油。能選對 (A)，表示你至少還知道英式下午茶的靈魂是紅茶，而不是那些廉價的含糖飲料。 【核心觀念驗證】
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英式下午茶文化
💡 掌握維多利亞時期下午茶的起源、茶品選擇與禮儀規範。
| 比較維度 | Afternoon Tea (Low Tea) | VS | Meat Tea (High Tea) |
|---|---|---|---|
| 主要對象 | 上流社會、貴族 | — | 勞工階級、平民 |
| 桌椅高度 | 客廳低矮茶几 | — | 飯廳高腳餐桌 |
| 供應內容 | 三層架點心、精緻紅茶 | — | 肉類、麵包、能飽腹的主餐 |
| 穿著規範 | 正式或半正式禮服 | — | 工作服或隨意服裝 |
💬Low Tea強調的是優雅社交與輕食，High Tea則是為了補充體力的晚間正餐。
