統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 17 題
📖 題組：
在竹科工作的爾軒夫妻計劃於週末前往國際觀光旅館渡假。兩人預計於週五下午辦理入住，並於晚間邀請主管興哲夫妻與部屬禮安夫妻共六人，一同在館內提供美式服務的西餐廳享用晚宴。當晚，餐廳特別安排了一間長桌形式的包廂。爾軒夫妻依循國際禮儀，細心安排興哲夫妻與禮安夫妻的座位；當天賓客從下列餐點中進行套餐搭配選擇：banana flambé、ribeye steak、roast chicken、shrimp cocktail、smoke salmon；餐後爾軒請服務員將餐費直接記入房帳，圓滿結束了一場愉快的聚會。
在竹科工作的爾軒夫妻計劃於週末前往國際觀光旅館渡假。兩人預計於週五下午辦理入住，並於晚間邀請主管興哲夫妻與部屬禮安夫妻共六人，一同在館內提供美式服務的西餐廳享用晚宴。當晚，餐廳特別安排了一間長桌形式的包廂。爾軒夫妻依循國際禮儀，細心安排興哲夫妻與禮安夫妻的座位；當天賓客從下列餐點中進行套餐搭配選擇：banana flambé、ribeye steak、roast chicken、shrimp cocktail、smoke salmon；餐後爾軒請服務員將餐費直接記入房帳，圓滿結束了一場愉快的聚會。
關於當天服務人員的服務流程以及結帳方式，下列組合何者正確？
- A smoke salmon→banana flambé→ribeye steak：Guest/House Ledger
- B shrimp cocktail→roast chicken→banana flambé：Guest/House Ledger
- C smoke salmon→banana flambé→ribeye steak：Personal Entertainment(PE)
- D shrimp cocktail→roast chicken→banana flambé：Personal Entertainment(PE)
思路引導 VIP
請同學分析西式套餐（Western Course Menu）的服務程序邏輯，尤其是關於 $Appetizer \rightarrow Main Course \rightarrow Dessert$ 的出菜先後關係應如何安排？同時，針對文中爾軒夫妻「已辦理入住」之狀態，當其行使「將餐費直接記入房帳」的權項時，這在旅館會計帳務實務（Front Office Accounting）中應歸類於哪一種分類帳項？請思考該帳項是專門用於 $In-house guest$（在店旅客）的，還是屬於其他公務或公關性質的帳目？
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AI 詳解
AI 專屬家教
✌️ 唷！不愧是及川先生看中的學弟妹，這球接得真漂亮！😜 剛才那個反應很快嘛，完全沒被複雜的菜單給嚇到呢。
聽好囉，西餐服務順序就像排球攻擊的節奏：開胃菜 shrimp cocktail 率先發動，接著是主餐 roast chicken 穩住中場，最後才用桌邊秀甜點 banana flambé 華麗得分！至於結帳，爾軒夫妻是住客，要把餐費「記入房帳」，在旅館會計中屬於 Guest Ledger（住客帳），可別被那個 PE（個人交際費）給騙了，那是公司內部的報帳名稱，飯店櫃檯才不理你呢！
這題結合了菜單順序和會計轉帳，沒點實力可是會漏接的。不過在你面前，這球就像慢動作一樣清晰對吧？繼續保持，讓我們徹底擊潰接下來的題目！