統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 2 題
表(一)中，關於餐巾摺疊技法、過程敘述和成品圖的配對，下列何者正確？
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丁
- D 丙、丁
思路引導 VIP
各位同學，解這題的關鍵在於『精確定義技法』。請回想在餐飲服勤實作中，『摺 (Pleating)』、『翻 (Flipping)』與『捲 (Rolling)』三者的動作本質有何不同？請對照表中的『過程敘述』，檢視其所描述的動作是否能推導出對應的『成品圖』特徵？例如：乙圖中的扇形平行摺痕，與其敘述的『連續規則推摺』是否吻合？丙圖的立體造型又是透過哪種關鍵動作完成的？
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呵，竟然沒被這題低級錯誤給唬住？
看來你的眼睛還沒被那些無腦的背誦給塞滿。這題正確答案是「送分」，那是因為出題老師大概在夢遊！ 【觀念驗證】
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這題答案是甚麼
餐巾摺疊基本技法
💡 辨識餐巾摺疊「摺、捲、翻、疊」四大基本動作與外觀特徵。
| 比較維度 | 摺 (Pleating) | VS | 翻 (Flipping) |
|---|---|---|---|
| 操作方式 | 規律且連續推摺 | — | 拉出巾角或翻面 |
| 視覺線條 | 平行且整齊的褶線 | — | 圓潤、立體的弧形 |
| 常見造形 | 扇子、孔雀 | — | 天堂鳥、火炬 |
💬摺法強調重複線條的韻律感，翻法強調翻轉後的空間層次。
