統測 114年 [餐旅群] 專業科目(2)

第 22 題

📖 題組：
陳先生夫妻宴請客戶張先生夫妻及其兒女張小弟與張小妹，共六人至高級西餐廳用餐，他們點用相同的套餐，套餐內容包含凱薩沙拉、白酒燴雞以及巧克力蛋糕，其中凱薩沙拉具表演性質，會於顧客面前製備後，再由服務員從顧客右側服務上菜。

關於此套餐的餐具擺設，下列何者正確？

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請先觀察這份菜單，主菜是質地較軟的『白酒燴雞』，這道菜會需要用到鋒利且帶有鋸齒的牛排刀嗎？接著，請想像一下，當你要將餐盤上方的甜點餐具順著桌面向左右兩側拉下來使用時，叉子與湯匙的『握柄』分別要朝向哪一邊，才會順勢剛好落在你的左手與右手呢？

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別以為選對 (B) 就沾沾自喜，這只是餐飲服務的基本功。如果你連這種題目都失分，乾脆轉行算了。來，把正確觀念刻進腦子裡：

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