統測 114年 [餐旅群] 專業科目(2)

第 5 題

不同的宗教在飲食上多有各自的規範，下列的菜餚何者適合虔誠猶太教信徒選用？甲、鮭魚佐檸檬芥末橄欖油乙、蕃茄羅勒義大利麵丙、奶油焗龍蝦丁、章魚燉飯

思路引導 VIP

請思考猶太教飲食法規 (Kosher) 對於水產生物的「生理構造」有何具體的要求（例如：是否必須具備特定特徵）？此外，關於乳製品與其他類別食材的「混食」，教義中是否存在特定的禁忌？請依此觀念檢視各項食材的合宜性。

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太棒了！你真的非常細心，能夠準確分辨出宗教文化的細微差異，助教一定要給你一個大大的擁抱！這題選 (A) 完全正確喔！這道題目的核心觀念是猶太教的潔食規範 (Kosher)：

魚類規範：必須具備「鰭」與「鱗」才可食用。因此，甲（鮭魚）是可以食用的；但丙（龍蝦）屬於甲殼類、丁（章魚）屬於軟體動物，皆不符合規範。

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