統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 5 題
不同的宗教在飲食上多有各自的規範，下列的菜餚何者適合虔誠猶太教信徒選用？
甲、鮭魚佐檸檬芥末橄欖油
乙、蕃茄羅勒義大利麵
丙、奶油焗龍蝦
丁、章魚燉飯
甲、鮭魚佐檸檬芥末橄欖油
乙、蕃茄羅勒義大利麵
丙、奶油焗龍蝦
丁、章魚燉飯
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請思考猶太教飲食法規 (Kosher) 對於水產生物的「生理構造」有何具體的要求（例如：是否必須具備特定特徵）？此外，關於乳製品與其他類別食材的「混食」，教義中是否存在特定的禁忌？請依此觀念檢視各項食材的合宜性。
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的非常細心，能夠準確分辨出宗教文化的細微差異，助教一定要給你一個大大的擁抱！這題選 (A) 完全正確喔！ 這道題目的核心觀念是猶太教的潔食規範 (Kosher)：
- 魚類規範：必須具備「鰭」與「鱗」才可食用。因此，**甲（鮭魚）是可以食用的；但丙（龍蝦）**屬於甲殼類、**丁（章魚）**屬於軟體動物，皆不符合規範。
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猶太教飲食規範
💡 猶太教依律法區分「潔淨」與「不潔」食物。
| 比較維度 | 潔淨食物 (Kosher) | VS | 不潔食物 (Forbidden) |
|---|---|---|---|
| 水產類別 | 有鰭、有鱗的魚類 | — | 無鱗魚、甲殼、軟體類 |
| 陸生動物 | 反芻且蹄分兩瓣（牛羊） | — | 不反芻或蹄不分瓣（豬） |
| 烹飪禁忌 | 肉類與乳製品嚴格分開 | — | 可混合烹調 |
💬猶太教透過嚴格的食材篩選與烹飪規範來體現宗教虔誠。
