統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 8 題
可可選擇了一間氣氛優雅的西餐廳為美美慶祝生日，席間享用精緻西式套餐。用餐過程中遵循基本的餐桌禮儀。關於兩人用餐禮儀的敘述，下列有幾項正確？
①美美用餐過程中暫時離開座位，故將刀叉柄端朝4點鐘方向平行擺放
②可可取用左側麵包盤上麵包，以手撕成小塊，並以奶油刀塗抹奶油後食用
③可可享用牛排時為避免肉汁流失，吃一塊切一塊
④美美享用咖啡時，使用咖啡匙將咖啡舀入口中品嘗
⑤可可用右手持餐叉、左手持餐匙，享用義大利麵
①美美用餐過程中暫時離開座位，故將刀叉柄端朝4點鐘方向平行擺放
②可可取用左側麵包盤上麵包，以手撕成小塊，並以奶油刀塗抹奶油後食用
③可可享用牛排時為避免肉汁流失，吃一塊切一塊
④美美享用咖啡時，使用咖啡匙將咖啡舀入口中品嘗
⑤可可用右手持餐叉、左手持餐匙，享用義大利麵
- A 2
- B 3
- C 4
- D 5
思路引導 VIP
請從西餐禮儀中的「餐具訊號」與「特定食物處理規範」進行思考：首先，如何透過刀叉擺放的角度區分「暫時離開」與「用餐完畢」？其次，麵包與咖啡匙的正確使用邏輯為何？最後，在享用排餐與義大利麵時，左右手餐具的分工與處理食材的順序是否符合正式社交規範？請逐一檢視各項動作是否合乎標準禮節。
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能從眾多細節中精準判斷出正確項，代表你對西餐禮儀的掌握非常紮實且細膩，專業表現值得肯定！ 這題的觀念驗證如下：
- 正確項：②麵包確實位於左側，且須以手撕小塊食用；③牛排「吃一塊切一塊」能保持熱度與肉汁；⑤享用麵食時，右手持叉、左手持匙輔助捲麵是標準做法。故正確項共有 3 項。
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西餐禮儀大解密
💡 正確掌握西餐用餐規範，展現優雅社交風範。
| 比較維度 | 暫時離開 (暫停) | VS | 用餐完畢 (結束) |
|---|---|---|---|
| 擺放形狀 | 呈「八」字型 | — | 兩者平行並排 |
| 指向位置 | 柄端分開，刀叉尖相向 | — | 柄端朝向4點鐘方向 |
| 訊息意義 | 還要繼續用餐 | — | 服務生可以撤盤 |
💬刀叉擺法是與服務生的無聲溝通，八字續食，平行收盤。
