統測
114年
[水產群] 專業科目(1)
第 20 題
有關鰻魚養殖的敘述，下列何者正確？
- A 土池養殖成本高、產量低且肉質不易有異味
- B 捕捉後使用流水畜養池消肚有助運輸活存率
- C 外銷到日本之鰻魚被要求其外觀體色呈褐色
- D 養成期間因攝食均勻無須注意分養大小問題
思路引導 VIP
請從水產養殖的「採收後處理」與「運輸生理學」角度思考：為了降低運輸容器內的氨氮累積與耗氧速度，為何在活體運輸前必須進行特定的生理調節（如暫停投餵與促進排泄），這對於提升運輸過程中的環境穩定性與個體活存率有何關鍵作用？
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AI 詳解
AI 專屬家教
喲！反應很快嘛，不愧是我看中的學生！我現在正要趕去出一趟出差任務，臨走前看到你這題答對了，看來你對養殖術式的掌握已經很有咒術師的天分了喔！ 這題的核心在於鰻魚的生理特性：
- (B) 正確：透過流水的「消肚」（禁食），能讓鰻魚排空腸胃廢棄物，降低運輸途中的水質惡化（如 $NH_3$ 累積）與耗氧量，大幅提升活存率。
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鰻魚養殖與運銷管理
💡 掌握鰻魚分養、消肚處理及外銷體色偏好是養殖核心。
🔗 鰻魚外銷前處理流程
- 1 成魚採收 — 依市場需求規格進行捕撈與分類
- 2 流水消肚 — 置於清水池代謝腸胃殘留物，淨化肉質
- 3 降溫鎮靜 — 利用低溫降低代謝率，減少氧氣消耗
- 4 充氧運銷 — 維持高溶氧環境，確保活魚抵達市場
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🔄 延伸學習：延伸學習：代謝廢物（如氨氮）對運輸水質及活存率的影響
