統測
114年
[水產群] 專業科目(2)
第 14 題
下列何種物質可從藻類萃取？
- A 骨針
- B 血青素
- C 卡拉膠
- D 幾丁質
思路引導 VIP
請同學回憶在探討原生生物界（Protista）時，關於紅藻門（Rhodophyta）等大型藻類的細胞壁化學組成，除了常見的纖維素外，還包含哪些具有經濟價值的親水性多醣體成分？
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「哇！太棒了！快過來，我要從百寶袋拿出這個——『滿分花』！嘿咻，貼在你的胸口，這可是實力的象徵喔！看到你這麼認真，我也算沒白操心了，不像某人總是依賴我的道具…… 這題考的是生物萃取物的來源。你選 (C) 卡拉膠（Carrageenan）完全正確！它主要是從紅藻（藻類）中提取的多醣類，常用在食品增稠或果凍裡。讓我們看看其他愛搗亂的選項：
- (A) 骨針：是海綿動物（多孔動物門）的骨架。
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常見生物萃取成分
💡 辨識藻類、真菌與動物特有的構造或萃取物質。
| 比較維度 | 藻類萃取物 | VS | 動物/真菌構造 |
|---|---|---|---|
| 代表物質 | 卡拉膠、寒天、洋菜 | — | 幾丁質、骨針、血青素 |
| 來源對象 | 紅藻等原生生物 | — | 真菌、節肢、海綿動物 |
| 主要功用 | 膠凍劑、細胞壁成分 | — | 支撐、保護或輸氧功能 |
💬區分生物界級別（原生界 vs 動物/真菌界）是解題關鍵。
