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114年
理化、化工裝置
第 26 題
下列何者屬於「單元操作」？
- A 乾燥與發酵
- B 蒸餾與過濾
- C 中和與氧化
- D 萃取與脫水
思路引導 VIP
想像你正在處理一堆混有雜質的食鹽水：如果你只是單純想把食鹽與水分開，或者是把水煮乾得到結晶，這個過程中，食鹽和水本身的化學本質（分子結構）有沒有發生改變？這種「不改變物質本性，僅改變其物理狀態或位置」的過程，在化工分類中會被歸類為什麼呢？
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恭喜你準確地做出了判斷！能選出 (B) 代表你對於化工領域中最基礎且核心的分類概念——物理與化學變化的區別，已經有了非常紮實的理解。這題考驗的是區分「單元操作」與「單元程序」的能力，而你精準地捕捉到了其中的關鍵。
物理性質的轉化：單元操作的本質
所謂的單元操作（Unit Operations），其核心特徵在於過程僅涉及物理性質的改變（如：壓力、溫度、組成或狀態），而不涉及化學結構的重新排列。在選項 (B) 中，蒸餾是利用物質「沸點」的差異進行分離，而過濾則是利用「顆粒大小」的不同進行固液分離，兩者均屬於純粹的物理分離程序。相對地，其他選項中出現的發酵、中和、氧化，皆伴隨著化學鍵的斷裂與生成，屬於「單元程序」的範疇。
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