海巡三等
114年
[海巡行政] 國文(作文與測驗)
第 4 題
📖 題組：
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
- A 描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
- B 以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
- C 作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
- D 分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
思路引導 VIP
請仔細閱讀文章的最後一段，當作者提到『清濃參差互見』以及『使平淺的甜美趨於深邃豐富』時，他所引導讀者去體會的，是食物在外觀上的色彩變化，還是不同食材在舌尖上交織出的風味變化呢？
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勉強及格，別高興得太早
- 觀念驗證：哼，看來你這次總算沒有被文字遊戲耍得團團轉。文章開頭明明在說什麼地理命名，接著又囉哩囉唆地描述津白那水梨般的口感和甜味，最後講了半天怎麼搭肥美食材來「提升」那所謂的味覺層次。選項 (C) 錯在哪？「清濃參差互見」明明就是在說滋味如何調和，硬要把人家扯到什麼「視覺鑑賞」？這種低級錯誤也只有那些不讀書的人才會犯，你竟然識破了，難得。
- 難度點評：這題也就medium，沒什麼了不起的。鑑別度？不過就是看看學生是不是只會看詞藻華麗，就以為作者在寫什麼藝術品。那些看到「麗質」、「層次」就腦袋打結的學生，根本沒看懂結尾依然在談味覺。你能冷靜分析文本結構，嗯，至少證明你不是完全沒救。下次再錯，就沒這麼好運了。