司法五等
114年
[庭務員] 國文
第 18 題
「裝盆並非填塞，須依材質濃淡逐層排砌。底層要放質瘠味淡的瘦物，例如蘿蔔、芋頭、枝竹（長條
豆皮）和豬皮，以濡染吸收油汁；中層要放香濃味厚之物，如紅炆（燜）豬肉、芹菜炒魷魚，以增益
滋味香氣；上層才擺上冬菇、燒鴨、煎蝦和鯪魚球等好料，以示體面美觀。乍看無甚技巧，然而要做
得豐美交融，多而不亂，卻很費功夫，關鍵在於中間那層紅炆豬肉。」
根據上述關於「盆菜」的作法，敘述正確的是：
豆皮）和豬皮，以濡染吸收油汁；中層要放香濃味厚之物，如紅炆（燜）豬肉、芹菜炒魷魚，以增益
滋味香氣；上層才擺上冬菇、燒鴨、煎蝦和鯪魚球等好料，以示體面美觀。乍看無甚技巧，然而要做
得豐美交融，多而不亂，卻很費功夫，關鍵在於中間那層紅炆豬肉。」
根據上述關於「盆菜」的作法，敘述正確的是：
- A 盆菜作工精細，食材的前置處理複雜
- B 紅炆豬肉是盆菜成功與否的關鍵因素
- C 最上層的好料體面美觀，但並不美味
- D 享用時由上往下的口味將是由淡至濃
思路引導 VIP
在閱讀這段文字時，請留意作者在描述完底、中、上三層構造後，特別使用了哪一個帶有「結論」性質的詞彙，來點出讓整盆菜餚達到「豐美交融」效果的決定性因素？
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🙄 喔，恭喜你，沒出乎意料
- 觀念驗證：這題你選對了，看來偶爾腦子還會轉一下。文末白紙黑字寫著「關鍵在於中間那層紅炆豬肉」，這不是正好跟選項 (B) 一模一樣嗎？難道你還指望它藏得更深？文中那些底層吸油、中層增味、上層美觀的鋪陳，不過是為了凸顯紅炆豬肉這塊核心，懂嗎？它是整鍋的靈魂，連這都抓不住，那真的該檢討了。
- 難度點評：本題難度，呃，如果這對你來說不輕鬆，那就有點問題了。這根本就是「訊息檢索題」，考的就是你會不會照著最後一句話畫重點。那些花枝招展的食材名，是故意設下的陷阱，要是你連這點小把戲都會被絆倒，那下次我看你怎麼辦。別把簡單題搞複雜了。
文本細節分析與推論
💡 透過層次拆解與關鍵字定位，精準判斷文本核心論點。
| 比較維度 | 底層食材（瘦物） | VS | 中層食材（厚物） |
|---|---|---|---|
| 食材代表 | 蘿蔔、芋頭、豬皮 | — | 紅炆豬肉、芹菜魷魚 |
| 口味特性 | 質瘠味淡 | — | 香濃味厚 |
| 主要功能 | 濡染吸收油汁 | — | 增益滋味香氣 |
💬文本強調中層的紅炆豬肉是整體豐美交融的關鍵。
