司法三等
114年
[公職法醫師] 國文(作文與測驗)
第 4 題
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
下列選項，何者與上文文意不符？
- A 描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
- B 以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
- C 作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
- D 分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
思路引導 VIP
請你重新閱讀文章的最後兩句，當作者提到「提鮮吊味」、「清濃參差互見」時，他是在帶領我們想像菜餚擺盤的『色彩外觀』，還是在描述舌頭感受到的『味道層次』？文中的感官焦點有發生轉移嗎？
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國文文意分析與判讀
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🔗 文章敘事脈絡推導鏈
- 1 溯源釋名 — 介紹津白起源、各地良種與臺灣命名異同。
- 2 質感摹寫 — 描述肌理口感、汁水甜味與淨煮之甘馥。
- 3 烹調層次 — 說明藉由濃郁配料提鮮，達成清濃參差之美。
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🔄 延伸學習：延伸學習：注意文本末段聚焦於味覺的『深邃豐富』而非外觀美醜。
