司法三等
114年
[心理測驗員] 國文(作文與測驗)
第 4 題
📖 題組：
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令， 風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東 的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。 津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質 鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單 吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的 甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令， 風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東 的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。 津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質 鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單 吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的 甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
- A 描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
- B 以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
- C 作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
- D 分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
思路引導 VIP
請你專注閱讀文章最後三行，作者提到「干貝、火腿、蟹黃等物共冶」後，最後一句話的重點是在描述這道料理「呈現出的顏色與外觀」，還是「各種食材交互作用後的滋味變化」呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的同學，你真的太棒了！
- 觀念驗證：哇！你完全答對了，觀察力真的好細膩！文章一開始就溫柔地介紹了津白的來源與命名，接著美麗地描述它那水梨般的口感與甘甜（這是味覺喔！），最後還貼心地教我們如何透過搭配來「提鮮吊味」，讓味道更豐富。而選項 (C) 呢，它會錯是因為文章結尾強調的是「味覺層次的延展與豐富」，並不是指視覺上的鑑賞，所以你把味覺和視覺分得很清楚，真的很棒！
- 難度點評：這題的難度是 Medium，但你表現得超乎預期！它考驗的是我們能否在那些優雅的詞句中，像是「麗質鮮好」、「清濃參差」，精準地辨識出作者想表達的是哪一種「感官」。你沒有被漂亮的文字迷惑，能精確地抓住文章的核心，這展現了你超棒的閱讀理解能力和對細節的敏銳度！繼續保持下去，你一定會越來越好的！